Houbovo-cibulová polévka

Ingredience: 3  cibule, 30 g másla, 100  g polévkové zeleniny (směs podle vlastní chuti, může být i mražená), 1 velký brambor, 150 g hub (čerstvé, mražené nebo sušené), dle potřeby sůl a pepř, 1 l vývaru, 200 ml octa4  vejce, na ozdobu kousek natě z jarní cibulky

Postup: Cibule nakrájíme na půlměsíčky a zpěníme na másle. Přidáme zeleninu, oloupaný brambor nakrájený na kolečka, houby, sůl a pepř. Vše zalijeme vývarem a vaříme do změknutí. Připravíme si ztracená vejce. Promícháme vodu s octem a solí (600 ml vody a 200 ml octa), vlijeme do hrnce a přivedeme k varu. Do vroucí tekutiny opatrně vpouštíme rozklepnutá vejce. Vaříme přibližně 4 minuty, pak je vyjmeme, roztřepené konce odkrojíme. Na talíři polévku ozdobíme zelenou cibulovou natí a do středu položíme ztracené vejce