Kančí kostky na brusinkách

Ingredience: 800 g plecka nebo krkovice z černé zvěře, brusinková zavařenina, 3 dcl červeného vína, sůl, koření na divočinu, 1 citrón, slunečnicový olej, hladká mouka

Příprava: Zvěřinu nakrájíme na hrubší kostky, které naložíme obvyklým způsobem na 24 hodin do směsi soli a koření na divočinu. Na pánvi rozpálíme olej, na kterém zvěřinu orestujeme. Poté ji podlijeme kvalitním červeným vínem a za občasného míchání dusíme pod pokličkou do měkka. Nakonec pokličku odklopíme, vydusíme vodu, zvěřinu zaprášíme moukou a důkladně promícháme. Po chvilce restování přidáme tři vrchovaté lžíce brusinkové zavařeniny a konzistenci upravíme decilitrem vína. Přisolíme a podle chuti přidáme citrónovou šťávu. Podáváme se šťouchaným bramborem nebo rýží.