Kotlet plněný nivou a špekem

Suroviny:2 kotlety, trocha soli, trocha pepře, hořčice podle potřeby, 100g vysočiny, 50 g nivy, 100g špeku, 1 větší kyselá okurka, 2 lžíce oleje, 1 středně velká cibule, 2 rajčata, trocha hladké mouky

Postup:Plátky masa naklepeme, kraje nařízneme. Osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na každou kotletu položíme několik koleček salámu. Přidáme plátek nivy, plátek špeku a kousek kysele okurky. Naplněnou kotletu přehneme a zajistíme párátky. Do hrnce nasypeme zbytek špeku nakrájený na kostičky, přidáme trošku oleje, a jakmile se začne špek škvařit, přidáme nakrájenou cibulku, kterou orestujeme do světle hnědé barvy. Do toho základu vložíme plněné kotlety, které lehce orestujeme. Přidáme na kostičky nakrájená rajčata, osolíme a podlijeme vodou. Vaříme do změknutí. Poté maso vyjmeme a šťávu zahustíme moukou dohladka rozmíchanou v troše vody. Ještě chvíli povaříme, maso vrátíme zpět prohřát a můžeme podávat.