Kuře z jednoho hrnce

Suroviny:160 g oloupané mrkve, 130 g oloupané cibule, 30 g oloupaného česneku, 200 g cukety, 40 g oloupaného zázvoru, 800 g vykostěných kuřecích stehen s kůží, sůl, Pepř, 5 lžic olivového oleje, 200 ml pomerančové šťávy a 2 lžičky najemno nastrouhané pomerančové kůry, 300 ml kuřecího vývaru, 1 lžíce medu, 2 lžíce najemno nakrájené plocholisté petržele

Směs koření: 1 kávová lžička mletého římského kmínu, ½ kávové lžičky mletého hřebíčku, ½ kávové lžičky mleté skořice, ½ kávové lžičky kurkumy, 1 kávová lžička mletého koriandru, ½ kávové lžičky chilli, 1 kávová lžička sladké papriky

Postup: Troubu rozehřejeme na 180 °C. Mrkev nakrájíme na kolečka silná 0,5 cm. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek nakrájíme na plátky. Cuketu rozkrojíme podélně na čtvrtiny a ty pak nakrájíme na plátky silné 0,5 cm. Zázvor nastrouháme a šťávu z něj vymačkáme na mrkev. Maso vydatně osolíme a opepříme z obou stran. V kastrolu rozpálíme na vyšším ohni olej a maso na něm opečeme 4 minuty dozlatova na straně s kůží. Poté ho otočíme a opečeme dozlatova 1 minutu. Maso vyndáme, dáme stranou a stáhneme oheň pod polovinu. Do kastrolu přidáme cuketu a mrkev, promícháme a pečeme 2 minuty. Občas zamícháme. Přidáme cibuli, promícháme a pečeme 1 minutu. Přidáme česnek a zázvor, promícháme a za občasného míchání pečeme 2 minuty. Kastrol stáhneme z ohně a vyskládáme do něj opečené maso kůží nahoru. V rendlíku na středním ohni nasucho a za stálého míchání restujeme 1 minutu směs koření, než se rozvoní. Pozor, nesmí se spálit! Ke koření přilijeme pomerančovou šťávu a vývar, přidáme med a pomerančovou kůru a promícháme. Přivedeme k varu a nalijeme do kastrolu ke kuřeti. Kastrol vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 40 minut. Před podáváním přimícháme nakrájenou petržel.