Kuřecí Curry Madras

Ingredience: 700 g kuřecích prsou (stehen) zbavených kůže, 3 malé chilli papričky, 5 lžící ghee nebo oleje, 2 velké nadrobno nakrájené cibule, 2,5 cm očištěného a nadrobno nasekaného zázvoru, 4 stroužky nadrobno nasekaného česneku, 2 lžíce karí madráský typ, 8 v ruce nadrcených kari lístků, 1 lžička soli, 400 g nadrobno nasekaných rajčat nebo pyré, hrst nasekaných listů koriandru, 1 čajová lžička garam masala

Postup: 700 g kuřecího masa zbavíme kůže a nakrájíme jej na kostky 3x3 cm (stehna necháme vcelku). Chilli papričky, zázvor a česnek nadrobno nasekáme. Ve velké pánvi (budeme potřebovat poklici) rozpálíme 5 lžic ghee (oleje), na kterém dozlatova orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli (musí být sladká). Přisypeme 2 lžíce karí madráský typ, nasekané zelené chilli papričky, zázvor, česnek a rozdrcené kari lístky a zprudka restujeme 30 vteřin. Na tomto základu zprudka orestujeme kuřecí kousky (3 minuty), poté je podlijeme 50 ml vody a osolíme. Přidáme rajčatové pyré, vše promícháme a pod poklicí dusíme 30 minut na středním ohni. Nakonec posypeme 1 lžičkou garam masala, hrstí nasekaných lístků koriandru, promícháme a 1 minutu provaříme.