Kuřecí špízy s bramborovou tortillou a karamelizovanou cibulí

Suroviny: Kuře: kuřecí stehenní řízky 4 ks, čerstvý tymián 5 g, čerstvý rozmarýn 5 g, chilli-česneková omáčka 1 lžíce, extra panenský olivový olej 1 lžíce, česnek 4 stroužky, med 1 lžíce, sůl a čerstvě namletý pepř

Tortilla: bílá cibule 150 g, brambory typu A nebo B 600 g, olivový olej 60 g, sůl 10 g, čerstvě namletý pepř, vejce 7 ks, česnek 2 stroužky, hladkolistá petržel 1 snítka

Cibule: červená cibule 300 g, olivový olej 1 lžíce, cukr krupice 150 g, špetka soli, balzamikový ocet 50 ml, červené víno 200 ml

Postup: Kuře: Vykostěná kuřecí stehna osolte, opepřete a namarinujte s medem, chilli-česnekovou omáčkou a bylinkami. Na oleji orestujte česnek a opečte maso dohněda po obou stranách. Pánev přiklopte pokličkou a dejte stranou. Tortilla: Brambory oloupejte a nakrájejte na menší plátky. V pánvi rozpalte 40 g oleje a nechte na něm zesklovatět najemno nakrájenou cibuli a česnek. V misce promíchejte nakrájené brambory se solí a pepřem a přidejte je do pánve k cibuli. Promíchejte, přiklopte pokličkou a na mírném ohni pečte, dokud brambory nezměknou, trvá to přibližně 15 minut. Občas promíchejte. Ve větší misce rozšlehejte vejce, přidejte změklé brambory a promíchejte. V širší pánvi vhodné do trouby rozpalte 20 g oleje, přidejte bramborovou směs s vejci a pánev vložte do trouby rozehřáté na 180 ºC na 7 minut. Poté pánev vyndejte z trouby, tortillu vyklopte na plech a vraťte ji zpět do trouby na 3 minuty. Karamelizovaná cibule: Cibuli nakrájejte na jemné kroužky a zpěňte ji na rozpáleném oleji. Přidejte cukr a nechte ho zkaramelizovat. Osolte, přilijte ocet a červené víno a promíchejte. Vařte asi 30 minut, až bude cibule měkká a tekutina se téměř vyvaří a zkaramelizuje.