Mandlová roláda s jablečnou náplní

Ingredience: Těsto:50 g mandle, 50 g cukr krupice, 4 ks vejce, špetka sůl

Náplň: 3 ks kyselé jablko, 2 lžičky prášku vanilkový pudink, vanilka, špetka sůl

Postup:Mandle rozsekáme najemno v elektrickém sekáčku nebo mixéru nebo pomeleme na strojku. Bílky se špetkou soli ušleháme na tuhý sníh. Postupně, na menší obrátky, zašleháme cukr a vidličkou rozkvedlané žloutky. Nakonec velmi zlehka vmícháme mandlovou drť. Plech vyložíme pečícím papírem a korpusové těsto na něj pravidelně rozetřeme stěrkou po celé ploše. Upečeme v troubě vyhřáté na 180 st. dozlatova, cca 10 minut. Mezitím si oloupeme jablíčka, nastrouháme je na hrubém struhadle a se špetičkou soli, trochou vody a vanilkovým práškem je udusíme pod pokličkou doměkka. V půl deci vody rozmícháme pudinkový prášek a přidáme do jablek. Chvilku povaříme do zhoustnutí. Jablka není potřeba sladit. Upečený korpus vyndáme z trouby a i s papírem stočíme do rolády. Zabalíme do mokré utěrky a necháme pár minut odpočívat. Potom opatrně stáhneme papír, korpus pomažeme zchladlými jablky a stočíme do rolády. Zabalíme do fresh fólie a necháme půl hodiny ležet v lednici.