Meruňkový nákyp

Ingredience: 4 meruňky, 2 vejce, 25 g mouka kukuřičná hladká, 150 ml mléko, 1/4 lžičky kardamom, 2 lžíce med, 1 lžíce olej, 1 lžíce kokos strouhaný, hrst mandle nasekané

Postup: Meruňky vypeckujeme, nakrájíme a spolu se 3 lžícemi vody vložíme zakryté fólií do mikrovlnky. Povaříme asi 4–5 minut. Rozmačkáme je vidličkou, necháme vychladnout. Přidáme vejce, kukuřičnou moučku, mléko, koření, med a vše pořádně promícháme, případně rozmixujeme. Zapékací misku vymažeme olejem, vysypeme kokosem a nalijeme těsto. Zapékáme v mikrovlnné troubě 5 minut při 600 W. Lupínky nasucho opražíme a posypeme jimi hotový nákyp.