Mrkvová pomazánka

Ingredience: 1,5 kg mrkve, oloupané, 1/2 velké červené cibule, na plátky, 1 chilli paprička jalapeño, nadrobno, 1 hrnek dýňových semínek + další na ozdobení, 1/2 hrnku olivového oleje, hrst nasekané petrželky + na ozdobení, 1 lžíce kmínu, 1/4 hrnku limetové šťávy, 1 lžička mořské soli, černá sezamová semínka na ozdobení

Postup: Troubu předehřejte na 190°C. Plech vyložte pečicím papírem, na něj rozložte mrkve, plátky cibule, chilli papričku a pokapejte asi lžící olivového oleje. Rozhrňte po plechu tak, aby se suroviny vzájemně nedotýkaly. Cibulku a chilli papričku po 20 minutách vyjměte, mrkev obraťte a pečte ještě dalších 25–30 minut. Hotová je tehdy, když je téměř karamelizovaná a měkká. V kuchyňském robotu zpracujte dýňová semínka, olivový olej a petrželku. Mixujte, dokud nebude mít směs krémovou konzistenci. Pak přidejte pečenou mrkev, cibuli, chilli papričku, kmín, limetovou šťávu a sůl. Mixujte dohladka. Misku s pomazánkou ozdobte čerstvou petrželkou.