Polníčkový salát s nočky

Suroviny:100 g polníčku, 150g cherry rajčátek, 60 g pekanových ořechů, olivový olej, lžička hrubozrnné hořčice, balzamikový ocet, sůl a pepř

Nočky: 100g kvalitní šunky, 100g eidamu, 1 vejce, 1 bílek, 50 g nivy, 20 g parmazánu, 1 lžíce nasekané petrželky, sůl, pepř, strouhanka, olej na smažení

Postup: Polníček opláchneme a necháme okapat. Dáme ho do velké mísy, přidáme pokrájená rajčátka a pekanové ořechy. V hrnku smícháme olivový olej, hořčici, balzamiko, sůl a pepř. Zálivku vmícháme do salátu. Do misky vyklepneme žloutek, přidáme na kostičky pokrájenou šunku, všechny sýra na jemno nastrouhané, nasekanou petrželku, sůl a pepř. Směs řádně promícháme. Bílky ušleháme na tuhý sníh, který vmícháme do sýrové směsi. Pomocí dvou lžic tvoříme noky a obalujeme ve strouhance. Sýrové nočky zprudka smažíme do zlatavé barvy a podáváme se salátem.