Strouhaný meruňkový

Ingredience:100 g másla, 3/4 hrnku cukru krupice, 2 vejce, 50 ml oleje, 1 lžička vanilkové esence, 3 hrnky hladké mouky, 1 kypřicí prášek, 200 ml meruňkové marmelády

Postup:Změklé máslo a cukr vyšleháme, za stálého šlehání přidáme postupně vejce, olej a vanilkovou esenci. Mouku prosejeme a smícháme s kypřicím práškem. Asi tři lžíce mouky dáme stranou, zbytek po lžících vmícháme do máslové směsi. Do dortové formy o průměru 26 cm přivřeme pečicí papír, okraje odstřihneme. Pak do ní nalijeme asi dvě třetiny vzniklého těsta. Zbytek těsta smícháme s odloženou moukou a dáme na chvilku do mrazáku. Na těsto ve formě rozetřeme meruňkovou marmeládu a pak povrch posypeme ztuhlým těstem, které jsme nastrouhali na hrubém struhadle. Pečeme při teplotě 180 °C cca 40 minut, dokud povrch nezezlátne. Necháme zcela vychladnout, pak formu rozevřeme, koláč nakrájíme a můžeme podávat.