Kachní

Suroviny: 4 kachní stehna (čtvrtky), sůl, pepř, 3 jablka, majoránka, 150 g rozinek, 150 ml bílého vína, 1 lžíce másla, 1 lžíce cukru Postup: Kachní porce osolíme, opepříme a vložíme do pekáče. Mírně podlijeme vodou, přikryjeme a dáme péct do trouby předehřáté na 170 °C. Po hodině pečení odebereme z pekáče přebytečný tuk, kachnu lehce posypeme majoránkou a do výpeku vložíme jablka nakrájená na osminky. Vrátíme do trouby a pečeme již nezakryté… Celý článek ›

Suroviny: 400 g kachních jater, 5-6 brambor, cca 150 g anglické slaniny, 1 cibule, 2-3 stroužky česneku, plátek másla cca 1 cm, 1-2 lžičky hrubozrnné hořčice (nemusí být), čerstvá paprika, šťáva z půlky limetky, chilli nebo kajenský pepř, sůl, pepř Postup: Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky velikosti sousta. Uvaříme je ve slané vodě, ale musí zůstat pevné. Mezitím nakrájenou slaninu opečeme, přidáme cibuli a česnek na kousky. Po zpěnění přidáme… Celý článek ›

Ingredience: 2 porce kachní prsa s kůží, podle chuti sůl, mletý černý pepř podle potřeby, Olej, Vývar, pyré: 3 ks cibule, 1 lžíce hnědý cukr, 2 ks jablko, 1 lžička balzamikový ocet, 30 g čerstvý zázvor Postup:Kachní prsa s kůží očistíme, osušíme, osolíme a opepříme. Oloupanou cibuli nakrájíme na jemné nudličky. Čerstvý zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Oloupaná jablka zbavíme jadřinců a nakrájíme na kostičky. Na suché rozpálené… Celý článek ›

Ingredience: 2 lžíce kachního sádla či olivového oleje,2 menší mrkve (na kostičky), 1 řapík celeru (na plátky),1 malá cibule (nadrobno),2 stroužky česneku (nadrobno),1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu,250 ml suchého červeného vína, 2x 400g konzerva krájených rajčat,2 čerstvé bobkové listy,špetka strouhaného muškátového oříšku,400–500 g pečeného kachního masa,mořská sůl a čerstvě mletý pepř, hrst nahrubo nasekané hladkolisté… Celý článek ›

Suroviny: Na brambory mascarpone: brambory typu B 600 g, olivový olej, sůl, pepř, mascarpone 250 g Na kachní prsa: kachní prsa 4 ks, čerstvé bylinky (bazalka, oregano, šalvěj), drcený kmín Postup: Jako první dejte marinovat kachní prsa. Podélně několikrát nařízněte kůži. Pokapejte je olivovým olejem, opepřete, posypte bylinkami a drceným kmínem a dejte stranou alespoň na jednu hodinu. Brambory nakrájejte na tenké plátky, můžete použít foodprocesor nebo robota.… Celý článek ›

Ingredience: 2 ks kachních prsou, 4 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce medu, 200g menších hub, 1 ks cibule, 1 ks hrušky, 2 lžíce citrónové šťávy, 2 špetky mletého barevného pepře, 3 špetky soli, 4 lžíce slunečnicového oleje, 4 lžíce másla, 100 ml kuřecího vývaru, 4 stonky koriandru Postup: Kachní prsa bez kůže nakrájejte na plátky. Sójovou omáčku promíchejte s medem a pepřem. Plátky masa vložte do marinády a nechte 30 minut marinovat. Očištěné houby… Celý článek ›

Ingredience: kachní prsa 400 g, sůl, pepř černý mletý, olej řepkový 1 PL, hruška 350 g, rozinky 1 PL, hřebíček celý 3 ks, paprika červená mletá ½ ČL, cukr krystalový 1 ČL, citronová šťáva 1 PL Postup: Maso umyjeme, nasolíme, posypeme mletým pepřem a prudce, na lžíci oleje, opečeme na pánvi asi 5 minut. Hrušky oloupeme a nakrájíme na plátky. Hrušky přidáme k masu, přisypeme rozinky (nebo brusinky), přidáme hřebíček, trochu papriky a podlijeme vodou.… Celý článek ›

Ingredience: 2 kachní prsa s kůží, Sůl, pepř, 1 lžíce oleje, 200 ml červeného vína, 1–2 lžíce třtinového cukru, 2 lžíce balzamikového octa, 3 lžíce brusinkového džemu, 3 lžíce sušených brusinek, snítka tymiánu a rozmarýnu Postup: Kachní prsa omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Nařízneme kůži ostrým nožem na několika místech do kříže, snažíme se neproříznout maso. Osolíme a opepříme. Na pánvi rozpálíme olej a vložíme prsa kůží dolů.… Celý článek ›

Ingredience: kachní prsa 600 g, sůl, cukr krystalový 60 g, povidla švestková 120 g, víno červené suché 600 ml, pepř bílý mletý ½ ČL, med 1 PL, máslo 1 PL Postup: Kachní prsa omyjeme a nasolíme. Vložíme do rozpálené suché pánve kůží dolů, zakryjeme a 12 minut smažíme. Odkryjeme, otočíme a 6 minut opékáme z druhé strany. Opečené a zatažené maso vložíme do pekáčku, podlijeme výpekem, zakryjeme a dáme na 10 minut do horké trouby krátce podusit. Cukr… Celý článek ›

Suroviny: Kachna: kachní stehna 5 ks, velký pomeranč 1 ks, olej 1 lžíce, jablka 2-3 ks, cibule 4-5 ks, švestky 10 ks, česnek 3 stroužky, sůl a čerstvě namletý pepř, cukr, čerstvý tymián 5 snítek, voda asi 250 ml, celá skořice 1 svitek Noky: máslo 75 g, plnotučné mléko 750 ml, kůra z 1 malého citronu, muškátový oříšek 1 špetka, hrubá krupice 300 g, vejce 4 ks, sůl Postup: Maso ze všech stran osolte, opepřete a mírně pocukrujte. Přidejte nastrouhanou kůru… Celý článek ›