Články za rok 2018

Suroviny:600g mletého jehněčího masa, 1 velká cibule, 3 stroužky česneku, 2 větší mrkve, 1 petržel, 200ml bílého vína, olivový olej, kmín, 800g vařených oloupaných brambor, 200ml smetany ke šlehání, svazek čerstvých bylinek, 150g másla, sůl a pepř Postup: Ve velké zapékací misce na oleji zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme nasekaný česnek, mleté maso, sůl, pepř a kmín a za stálého míchání vše zprudka opečeme. Přidáme nadrobno pokrájenou… Celý článek ›

Suroviny:1 větší květák, 2 vejce, trochu mléka, hladká mouka, jemně mletá strouhanka, najemno nastrouhaný parmazán, sůl, olej na smaženíPostup:Květák očistíme, omyjeme a rozdělíme na menší růžičky. Ty dáme do většího hrnce, zalijeme je vodou, přidáme sůl a uvaříme do poloměkka. Pak vodu slijeme a květák necháme vychladnout. Růžičky květáku obalujeme postupně ve směsi mléka, špetky soli a hladké mouky, strouhanky a nastrouhaného parmazánu a… Celý článek ›

Suroviny: 2 velké tenké plátky zadního hovězího masa, trochu dijonské hořčice, 1 natvrdo uvařené vejce, 1 párek, 2 sladkokyselé okurky, 150 g plátků slaniny, 1 velká cibule, trocha oleje, pár plátků anglické slaniny, drcený kmín, hladká mouka na zahuštění, worcester, sůl a pepř Postup:Plátky masa naklepeme a z obou stran osolíme, opepříme, z jedné strany je pak potřeme troškou hořčice, naplníme je slaninou, kouskem párku a vejce, okurkou a pak maso… Celý článek ›

Ingredience: 1 zaječí zadek, 80 g slaniny, 120 g másla, 150 g kořenové zeleniny, 100 g cibule, 8 pepřů, 4 nová koření, bobkový list, tymián, citronová kůra, 250 ml zakysané smetany, 40 g mouky, citronová šťáva, vývar Příprava:Odblaněný a osolený zaječí zadek protáhneme na nudličky nakrájenou slaninou. V pekáči na rozpuštěném másle si osmažíme do růžova na kolečka nakrájenou kořenovou zeleninu, nasekanou cibulku, pepř, nové koření, tymián, bobkový… Celý článek ›

Ingredience: 1 zajíc, 100 g slaniny, tuk, 4 velké cibule, grilovací koření, sůl, 7 stroužků česneku, 5 bobkových listů, 5 kuliček nového koření, 8 kuliček celého pepře, 2 lžíce hladké mouky, 300 ml vývaru Příprava:Zajíce důkladně očistíme, odblaníme a naporcujeme. Jednotlivé porce potom osolíme a posypeme grilovacím kořením. Slaninu nakrájíme na malé kostky a necháme ji mírně vyškvařit v troše tuku. Potom přidáme dvě nakrájené cibule, na… Celý článek ›

Ingredience: 750 g kančí kýty, 3 jalovcové bobule, 3 zrnka nového koření, 2 cibule, 2 lžíce oleje, 2 lžíce červeného vinného octa, 1/8 l červeného vína, 1 lžíce hladké mouky, 100 g prorostlé slaniny, 1/4 lžičky pálivé papriky, 1/2 lžičky soli, 1/8 l masového vývaru, 1/4 l kysané smetany, pepř Příprava:Maso nakrájíme na kousky velké 4 cm. Jalovec a nové koření rozdrtíme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a necháme vzkypět spolu s kořením,… Celý článek ›

Ingredience: 600 g jelení kýty, 50 g uzené slaniny, sůl, mletý pepř, 5 kuliček jalovce, 200 ml kysané smetany, 60 g másla Příprava:Odleželé jelení maso odblaníme a hustě protáhneme nudličkami uzené slaniny. Osolíme, opepříme a posypeme mletým jalovcem. Pekáč vyložíme plátky slaniny, na ně položíme připravené maso, dáme do trouby a pečeme, dokud slanina nezežloutne. Potom podlijeme kysanou smetanou, obložíme kousky másla a upečeme doměkka. Během pečení… Celý článek ›

Ingredience: 100g žampiónů, 20g slaniny, pepř, kmín, 3 lžíce sádla, 1 středné velká cibule, 500g srnčího masa bez kosti, 200g vepřového masa, mletá sladká paprika, sůl, vývar z kostí, 1/2 kostky masoxu, 40 g kečupu, 1 lžíce kysané smetany, hladká mouka na zahuštění, 1 dl červeného vína Příprava:Houby dusíme na slanině s pepřem a kmínem. Na sádle osmažíme cibuli, přidáme na kostky rozkrájené maso (srnčí i vepřové), osolíme a dusíme. Když se maso… Celý článek ›

Ingredience: 800 g zvěřiny na pečení (kýta, plecko, hřbet), 1 větší cibule, máslo, hladká mouka, 100 g slaniny, zvěřinový vývar, zakysaná smetana, 2 velké hrsti čerstvé česnekové natě, koření na divočinu, sůl, 1 dcl bílého vína, citrón. Příprava: Zvěřinu osolíme, okořeníme, protáhneme polovinou slaniny a dáme do chladna zaležet. Poté ji položíme na pekáč, obložíme zbytkem slaniny, cibulí nakrájenou na kolečka, podlijeme vínem a pod pokličkou… Celý článek ›

Ingredience: 800 g daňčího hřbetu, olej, 50 g namletých jader vlašských ořechů, 1 vejce, 100 ml sladké smetany, sůl, mletý pepř, mletý kmín, 200 g vepřové bránice Na omáčku: 50 g másla, 100 g hladké mouky, 400 ml mléka, olej, 200 g lišek, 1 lžička drceného kmínu, 400 ml sladké smetany, mletý bílý pepř, sůl Příprava: Maso nakrájíme na porce a prudce ho opečeme na oleji. Odřezky dvakrát semeleme, přidáme ořechy, vejce a smetanu. Osolíme, opepříme,… Celý článek ›